MALVASIA.

Non dovrebbe far parte delle altre Malvasie, di origine Orientale, in quanto l'uva ha sapore semplice. Si coltiva principalmente in Puglia nelle provincie di Lecce, Taranto e Brindisi. Dà un vino rosso rubino non troppo carico, di acidità totale bassa, molto alcolico, odore vinoso, gradevole e caratteristico, asciutto, discreto, di corpo, vellutato. Viene vinificato con il Negro Amaro e spesso in assenza di vinacce per ottenere dei vini rosati, fruttati, sapidi, molto gradevoli.