Il Salento è denominato anche terra del vino , in questa terra crescono infatti alcuni vitigni autoctoni dai quali si produce un nettare sia bianco che rosso noti fin dall' antica Roma.

Tra i vitigni introdotti recentemente e che si sono adattati in modo eccezionale spiccano, il Cabernet Sauvignon , il Syrah , ed il Sauvignon blanc .
Il terreno ,sabbioso limoso ed il particolare microclima dato dalla vicinanza del mare Adriatico e del ma Ionio, fanno di questa terra una delle piu’ vocate del Salento, per la coltivazione della vite . I ceppi affondano le loro radici fra monete e resti di giare romane , a testimonianza dei lontani tempi in cui Virgilio da queste coste ammirava le montagne dell’Epiro ( l’attuale Albania )e l’uomo della antica città romana di Valesio (Valetium) a cui appartenevano questi luoghi, produceva quei vini che Plinio ricordava cosi’: “nei luoghi piu’ lontani dell’Italia presso il mare Ausonio nascono vini che hanno la gloria loro , non carent gloria.”

I vini del Salento che hanno ottenuto il marchio d.o.c.(denominazione di origina controllata) sono il Matino d.o.c., il Leverano d.o.c., il Galatina d.o.c., lo Squinzano d.o.c., l'Alezio d.o.c., il Copertino d.o.c., il Salice Salentino d.o.c. ed il Nardò d.o.c.

Vi presentiamo qui di seguito alcuni fra i vini più interessanti del Salento.