Orecchiette alle cime di rapa

Ingredienti:
400 gr. di orecchiette fresche,
1 kg di cime di rapa,
2 spicchi d'aglio,
olio extravergine d'oliva,
sale e peperoncino.

Procedimento: Lavate e mondate le rape prendendone solo le cime e le foglioline più tenere. Fatele cuocere in abbondante acqua salata e dopo una ventina di minnuti scolatele conservando l'acqua di cottura. In una padella soffriggete l'aglio e il peperoncino fino a farlo dorare. Cuocete le orecchiette nell'acqua di cottura delle rape, se necessario aggiungete un po' di sale. Saltate le orecchiette e le rape nella padella dove prima avete fatto soffriggere l'aglio, mescolate bene e servitele calde.