Orecchiette al sugo alla ricotta forte

Ingredienti: 400 gr di salsa di pomodoro
1 cipolla piccola
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
qualche foglia di basilico fresco
un cucchiaino di ricotta forte
sale
500 gr di orecchiette pugliesi
Parmigiano grattugiato

Preparazione: Fate soffriggere nell’olio extra vergine di oliva bollente la cipolla tagliata a fette sottili, quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di sale.
Lasciate cuocere per circa 15/20 minuti avendo l’’accortezza di mescolare di tanto in tanto, a cottura ultimata, sciogliete in una tazzina la ricotta forte con qualche cucchiaino di sugo, e versare il tutto nella pentola.
Cuocete al dente le orecchiette (meglio se fresche) in abbondante acqua salata e in ebollizione. A cottura avvenuta, scolatele bene.
Conditele con il sugo e cospargetele di basilico tritato o semplicemente lasciato a foglioline.