Le colture di ulivi hanno da sempre trovato nella terra Salentina il clima e le condizioni migliori per fare del'olivicoltura una delle attività economiche maggiori del Salento. In queste pagine troverete le indicazioni per acquistare il miglior olio d.o.p. del Salento: olio d'oliva, olio extravergine d'oliva, olio di sansa d'oliva, olio d'oliva lampante. Troverete inoltre informazioni sui maggiori produttori di olio d'oliva del Salento, sulla vendita online di olio d'oliva salentino, sui costi di spedizione e sulle caratteristiche principali che rende l'olio del Salento tra i più ricercati d'Italia.

Le varieta’ sono quelle tipiche della zona , la Cellina scorranese e l’Ogliarola . La raccolta ha inizio a meta’ Ottobre in modo da cogliere le olive nel momento dell’invaiatura, in questo periodo della maturazione infatti si ottiene l’olio di maggior pregio.
Data la mole delle piante che possono dare fino a cinque quintali di olive , molte aziende si sono dotate di macchine vibratrici e reti intercettatrici risolvendo cosi’ lo storico problema della raccolta che un tempo si faceva, forzatamente, solo quando il frutto cadeva ormai troppo maturo, in terra .
Appena raccolte le olive raggiungono il frantoio.