Il salento vanta una grande tradizione nella cultura alimentare e affronta le sue origini nella antica civiltà contadina. La cucina salentina trae la sua operosità dalla necessità di creare piatti con ingredienti poveri; un tempo le famiglie meno agiate, infatti, avevano la necessità di sfamare la numerosa famiglia con poche lire e il più delle volte neanche questi sforzi erano sufficienti. Per questo la cucina salentina è basata prevalentemente su sapori semplici e genuini: la pasta fatta in casa, i legumi, il vino e l'olio (capisaldi della tavola salentina), la cipolla, i pomodori, le verdure. Ingredienti che mescolati dalla sapiente fantasia delle massaie, si sposano portando in tavola piatti unici dal sapore inconfondibile.

Anche le tradizioni dolciarie salentine prevedono dolci nati da ingredienti di cui il territorio salentino è ricco: pasta di mandorle per il tradizionale pesce (dolce natalizio a forma di pesce interamente di pasta di mandorle), la cotognata (marmellata solida di mele cotogne tagliata a pezzetti), i mustazzoli (fagottini di un impasto di farina, uova cannella e mandorle tritate), la cupeta (croccante a base di mandorle e zucchero caramellato.

In queste pagine troverai gli itinerari gastronomici più interessanti e gustosi, le ricette tipiche del Salento, link per acquistare le prelibatezze migliori che il Salento e la sua terra possono offrirti.